超聲波萃取設備通過超聲波分解細胞結構（裂解）用于提取滅活微生物細胞內的化合物，根據所采用的超聲波參數，超聲波對細胞有破壞性或建設性影響，取決于所使用的超聲參數。
當以高強度超聲處理液體時，傳播到液體介質中的聲波會產生交替的高壓(壓縮)和低壓(稀疏)循環，其速率取決于頻率。在低壓循環期間，高強度的超聲波會在液體中產生小的真空氣泡或空隙。當氣泡達到不能再吸收能量的體積時,它們在高壓循環中劇烈地坍塌，這種現象稱為空化。在爆炸期間，局部將達到非常高的溫度（約5,000K）和壓力（約2,000atm）。空化氣泡的崩潰也導致液體射流高達280m/s的速度，所產生的剪切力機械地破壞細胞膜并改善材料轉移。
在強烈的超聲作用下，酶或蛋白質可以從細胞或亞細胞器中釋放出來，這是細胞分裂的結果。在這種情況下,被溶解成溶劑的化合物被封閉在一個不溶性的結構中。為了提取它，必須破壞細胞膜。細胞破壞是一個敏感過程，因為細胞壁有承受內部的高滲透壓的能力。需要對細胞破壞進行良好的控制，以避免阻礙細胞內產物的釋放（包括細胞碎片和核酸）或產物變性。
下面要為大家介紹的是超聲波萃取設備在多糖萃取和天然香料萃取這兩個領域中的應用：
1、多糖萃取
超聲波多糖萃取傳統工藝相比，超聲波強化萃取操作簡單，萃取率高，反應過程無物料損失和無副反應發生。金針菇子實體多糖的萃取，用超聲波強化，可使多糖萃取率提高76.22%；利用超聲波熱水浸提銀耳多糖，萃取率比酶法高出5%，且浸提時間大大縮短。
2、天然香料萃取
超聲波對萃取率有明顯的影響，超聲波強化超臨界流體，萃取(SSFE)辣椒中的辣椒素效果很明顯。超聲波萃取葉纈草香料與不用超聲波萃取的結果進行了對比，采用超聲波的濾液上及光度吸光度比不用超聲波的濾液吸光度高12%~40%。
希望上述內容能夠幫助大家更好的了解本設備。
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